Cardamomes pour exportation importation
Nom du produit : Cardamomes
Disponibilité : Toute l’année
Capacité du contenant : 20 FCL et par 40 FCL
Saison de récolte : TOUTE L’ANNÉE
Conditionnement des cardamomes
Sachets en papier
Sachets en PP
Expédition partout dans le monde
1. Description du produit La cardamome (ou cardamome) est une plante tropicale de la famille du gingembre (Zingiberaceae). Le terme « épice » désigne une variété de plantes des genres Elettaria (petite cardamome) et Amomum (grande cardamome). Ces deux types sont importés en Europe. La petite cardamome (Elettaria cardamomum Maton) est souvent appelée la « reine des épices ». Ses gousses sont petites et vert clair. La cardamome noire (Amomum subulatum) se reconnaît à ses gousses plus grandes et brun foncé. Le Guatemala et l’Inde sont les principaux producteurs et importateurs de cardamomes dans le monde. Le Guatemala ne produit que de la petite cardamome, tandis que l’Inde produit les deux types. Les autres pays producteurs sont le Népal, l’Indonésie, la Tanzanie, le Sri Lanka, le Laos, le Bhoutan et la Malaisie, ainsi que d’autres producteurs plus petits. L’Éthiopie produit la Korerima (appelée cardamome éthiopienne destinée à l’exportation et à l’importation ou fausse cardamome), dont le nom botanique est Aframomum corrorima ; ses graines sont noires ou brunes. La cardamome destinée à l’exportation et à l’importation est l’une des épices les plus chères au monde, surpassée seulement par le safran et la vanille. Elle est principalement utilisée dans la cuisine ethnique (indienne et moyen-orientale) et les produits de santé.
Cette fiche d’information se concentre uniquement sur les cardamomes séchées, entières et moulues utilisées comme épice dans les aliments. Les données utilisées pour cette étude sont basées sur les codes du Système harmonisé suivants : 0908.31 : cardamomes entières 0908.32 : cardamomes concassées ou moulues Allemagne : premier importateur de cardamome et plaque tournante européenne des épices L’Allemagne est le premier importateur de cardamome en Europe, représentant près de 25 % du total des importations. En 2021, les importations ont totalisé 20 millions d’euros, soit 1 214 tonnes. Une part importante de ces importations provient des pays en développement, atteignant 95 % en 2021. Le Guatemala était de loin le principal fournisseur, avec 80 % des importations totales en 2021, suivi de la Tanzanie (6,3 %) et de l’Inde (5,2 %).
Cardamome verte :
(appartient à la famille des Zingiberacea) principalement cultivée au Guatemala et en Inde. Actuellement, le Guatemala est considéré comme le plus grand producteur mondial de cardamome après l’Égypte.
VALEUR SPÉCIFIQUE des cardamomes :
Spécifications de la grande cardamome de qualité standard d’Égypte
Matières étrangères organiques :
4 % max. de cardamomes destinées à l’exportation et à l’importation
Matières étrangères inorganiques :
1 % max. de cardamomes
Capsules immatures, ratatinées et endommagées par les insectes :
5 % max.
Capsules vides et malformées :
8 % max.
Masse en g/l
300 g/l min.
Humidité
12 % max.
Cendres totales
8 % max.
Cendres insolubles dans l’acide
2 % max.
Huile volatile (ml / 100 g)
1 % min.
Pour visionner une vidéo sur les cardamomes destinées à l’exportation et à l’importation, cliquez sur le lien suivant.
https://www.bbcgoodfoodme.com/
https://deltaspiceegy.com/index.php/cardamoms-for-export-and-import/